Nadie duda a estas alturas de la calidad de las fabricas francesas para producir sartenes de hierro. Es más, podríamos decir que el 80% de las sartenes de hierro que hay en toda las cocinas del mundo, al igual que las De Buyer Mineral B Element salen de ese país pero, ¿Por qué?
Para empezar, la tradición de las sartenes de hierro en el país galo viene de lejos. Por ejemplo, los dos mayores fabricantes del mundo que son, De Buyer y Le Creuset, se fundaron en 1830 y 1927 respectivamente. Desde entonces han seguido fabricando productos de la misma calidad y con la misma receta: sencillez y duración.
Y es que no es para menos. No es extraño ver en las cocinas de Francia sartenes de hierro con más de 15 y 20 años en perfecto estado de revista. Como ya escribimos en nuestro blog detallando las características de las sartenes de hierro, el hierro es un material casi eterno.
El proceso de fabricación es totalmente artesanal, comenzando con el vertido del hierro fundido sobre un molde y terminando con las manos de un experto artesano que remata sus bordes y limpia los cantos.
Aquí puedes ver un breve vídeo de lo que te estamos contando, el interior de sus fábricas y su proceso de fabricación es realmente fascinante:
- Gama de hierro con acabado de cera de abeja
- Protección natural antiadherencia
- Hierro con acabado protector de cera de abejas orgánica
Precio en Amazon.es actualizado a 2024-04-19 at 04:20. Los precios pueden haber variado.
Resumen:
MATERIALES
Es una de las principales características de la sartén De Buyer Mineral B Element. El material es hierro, sin nada más. El proceso de fabricación de De Buyer es bastante sencillo: es una plancha de hierro a la que le dan forma, le aplican una capa protectora de cera orgánica de abejas y le remachan el mango. Una sencillez que le otorga una durabilidad extrema.
Esta forma tradicional de fabricar de manera tan sencilla es lo que les ha funcionado desde hace casi doscientos años. Desde su primera sartén, De Buyer ha ido ampliando su catálogo hasta producir hasta 3.000 diferentes productos de cocina. Sin embargo, su producto estrella ha sido y será su sartén de hierro.
EL PROBLEMA DEL HIERRO
El mayor inconveniente que tienen las Mineral B de De Buyer es su peso. Son notablemente más pesadas que unas sartenes de aluminio o de acero. Pueden pesar hasta 3 kg, por lo que pueden no ser las mejores para personas especialmente débiles o muy mayores.
Por otro lado, el hierro forjado es un material que como todos sabemos tiene un gran problema: se oxida. Si nos dejamos las sartenes mojadas secando, muy probablemente acaben cubiertas de una horrible capa de óxido y se echen a perder.
Para evitar eso, deberemos lavar las sartenes nada más terminar de utilizarlas y secarlas inmediatamente. Lo ideal, es que tras cada uso, les untemos una fina capa de aceite para preservar su antiadherencia y protegerlas del óxido.
Si no quieres tener estos problemas, deberías mirar una gama algo superior y valorar las sartenes de hierro Le Creuset. Son también de hierro pero esmaltado y vitrificado, por lo que jamás se oxidarán.
ANTIADHERENCIA
La antiadherencia en las sartenes de hierro forjado es un tema que pude suscitar controversia. Hay quien dirá que es muy antiadherente, otros suficientemente antiadherente y otros protestarán porque se le pega todo. Y todos tienen razón. Necesita más «técnica» que en una sartén de Teflón, donde se echa la comida y listo.
Estas sartenes de hierro forjado necesitan un «curado» previo nada más comprarlas y repetirlo cada cierto tiempo. Ésto se hace con aceite a muy alta temperatura.
Éstas Mineral B de De Buyer necesitan, como decíamos, cierta técnica y conocer el punto del fuego. Es probable que las primeras veces se nos pegue la comida, pero con el tiempo irá adquiriendo antiadherencia.
Así, conforme se vaya utilizando, irá cogiendo un color más oscuro, y es entonces cuando la sartén se volverá antiadherente. No obstante, es necesario saber que no se cocina igual que con una sartén convencional: hay que controlar la temperatura porque el hierro puede alcanzar unas temperaturas altísimas.
Por otra parte, hay muchos que terminan mirando estas sartenes por una cuestión de salud. Esto es sin duda lo que lleva a mucha gente a decantarse por este tipo de sartenes.
No encontrarás ningún material tóxico. Su único material es el hierro, así que lo único que pudieran llegar a transferir a nuestros alimentos es aquello que nuestro cuerpo necesita: hierro.
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES
Respecto al uso de tecnologías y por el tipo de sartenes que son, no admiten muchas innovaciones. De hecho, parte de su atractivo radica en su simplicidad.
Y es esa simplicidad es la que consigue que este tipo de sartenes cuelguen aún de muchas cocinas de nuestras abuelas. La marca francesa ha sabido demostrar a lo largo de 200 años que no necesita de novedosos compuestos antiadherentes o fondos difusores ultramodernos para seguir entre los más vendidos.
En cuanto a su calidad, queda fuera de toda duda. De Buyer confía en sartenes de hierro Mineral B, y por ello, ofrecen 30 años de garantía.
¿MERECEN LA PENA LAS SARTENES DE BUYER MINERAL B?
Estamos ante unas sartenes robustas, duraderas, pesadas y saludables. Su mayor inconveniente son los cuidados que precisan y el peso considerable que tienen. Pero dedicándole ese minuto después de cocinar para secarla y darle una mano de aceite, os aseguro que tendréis una sartén para media vida. Con esta sartén De Buyer Mineral B podréis cocinar de una forma diferente y saludable.
La gama de sartenes De Buyer tiene varios modelos y medidas. Los más vendidos son las sartenes tradicionales, presentadas en diámetros de 24 y 28 centímetros y una sartén honda.
Esta sartén honda es una de nuestras preferidas porque es perfecta para freír. Se trata de una sartén profunda de 8 centímetros de altura y 24 cm de diámetro. Gracias al hierro, alcanza unas temperaturas muy altas en un abrir y cerrar de ojos, y el aceite hirviendo jamás estropeará tu sartén, como pasará con las de Teflón. Desde luego la sartén honda de 24 cm es una compra maestra.
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VENTAJAS DE LAS SARTENES DE HIERRO DE BUYER MINERAL B
- Se trata de unas sartenes económicas, aproximadamente lo mismo que cuestan unas sartenes de teflón.
- No contienen sustancias tóxicas perjudiciales para nuestra salud.
- Alcanzan unas temperaturas altísimas, por lo que podremos cocinar con el fuego más bajo y apagar antes la sartén, ahorrando energía.
- Su superficie antiadherente irá de menos a más, por lo que en poco tiempo tendremos unas sartenes antiadherentes para toda la vida.
- Conscientes de la calidad de su producto, ofrecen 30 años de garantía
INCONVENIENTES DE LAS SARTENES DE HIERRO DE BUYER MINERAL B
- Son bastante pesadas, hasta 3 kg dependiendo del modelo.
- Necesitan un proceso de aprendizaje para cogerle el punto a la temperatura.
- Su antiadherencia en las primeras cocciones no será todo lo eficiente que esperas.
- Precisan de unos cuidados de un minuto cada vez que terminemos de cocinar para evitar que se oxiden.
Os recordamos que todos estos inconvenientes quedan solucionados con las sartenes de hierro colado de la marca Le Creuset, son más caras, pero si quieres echarles un vistazo puedes ver el análisis que hicimos haciendo click en este enlace.
Por el contrario, si el problema es el dinero porque se te van de presupuesto, hay un punto intermedio. Tienes unas sartenes de hierro Lodge fabricadas en Estados Unidos de mucha calidad por un precio similar a estas Buyer.
es increible ver , hoy en dia el uso de las sartenes de hierro .y no tener nada esperiencia una sarten tan buena y de calidad excelente como ya el primer dia las maltratan y las ponen negras negras sin ton ni son horrible estropear una sarten , de la marca buyer . antes de comprarla hay que saber bien 100×100 utilizarla , estas sartenes de hierro es para cocinar con aceite en abundancia ,fritos y huevos y tortillas ,etc , no sirven para plancha x mucho mucho que se diga , si quieren plancha tienen que buscar sartenes especiales para plancha , normal no yo tengo sartenes de buyer y nunca nunca hice esas barbaridades que mandan hacer estan como el primer dia sin negreces , y cosas raras nunca nunca se me pegaron los alimentos jamas , y hago frituras bechamel salsas , huevos fritos tortillas de patata y de todita clase , en fin , solo hay que tener sentido comun , nunca estropear una sarten tan buena , solo basta enjuagarlas con jabon casero secar muy muy bien y listo , para toda la vida